娘惹糕

　　马六甲最有名小吃是娘惹糕，而娘惹糕做得最好的当属峇峇查理娘惹糕（Baba Charlie Nyonya Cake），华人与马来人通婚的后代男性叫做峇峇，女性叫做娘惹，他们做的娘惹糕最大特色是中马美食的融合。峇峇查理家的什锦娘惹糕最有名，这些五颜六色的色彩是植物和果汁，好看又好吃，曾在马来西亚两年获奖。

　　黑果、米苔目

　　参观峇峇查理家庭工坊时，发现有个闻所未闻的美食，一种叫黑果（Keluak）的果子，本来生果有微毒，他们挖掉果核，水中浸泡，再埋在地下，取出之后洗干净，填充米糕。吃的时候砸碎硬壳，配上冰镇米苔目（taibak）甜品，很是美味，当地人认为有滋补功效。

　　兰花水、珍多冰

　　马六甲的餐馆很多，做娘惹菜的也不少，我们这次选择的是一个非常有味道的地方吃，是在一座上百年的娘惹老宅—娘惹63号艺术馆（Nyonya 63），艺术馆的前屋是中国传统服饰，后屋才是餐厅。坐在红伞和红灯笼下吃娘惹饭菜，是不是有点时空穿越的感觉？

　　乌达

　　马六甲去到麻坡，参观乌达的制造过程，从未吃过乌达。在麻坡的俊隆乌达（K&Y Frozen Food Enterprise），一位小哥正在烤一排排像是绿色竹叶，这都是乌达。乌达（OTAK-OTAK）最早流行印尼苏门答腊群岛，当地人将鱼肉搅碎，伴着木薯、洋葱、椰奶等香辣香料，然后用水椰叶，或者香蕉叶、棕榈叶包起来，两端用牙签穿起，烤熟即可食。

　　尝了一片刚烤熟的乌达，这是我第一次吃，入口时带着一股清香的鱼肉味道，慢慢地感受到一些轻微的辣味和香料味道。在乌达生产工坊，看见当地工人熟练地用两片叶子包着乌达鱼肉，当地人认为乌达很有营养，现在为了在炎热的环境下保存不变质，开始使用冰冻乌达保鲜。

　　咸淡水生蚝

　　很多人都不知道马来西亚也有吃生蚝的地方，它在麻坡的蚝湾（Oyater Bay）。从麻坡的Jeti Tanjung Emas码头坐船去Kampung parit setongkat渔村，在船上可以欣赏麻坡河的苏丹行宫。掠过麻坡市区，到了了蚝湾的小村。研究所的所长给我们介绍蚝的生长过程，这里是咸淡水养殖的蚝。

　　最期待的时刻就是品尝，很多人都说马来西亚没什么蚝，于是很想知道味道如何？端上来生蚝、油炸蚝，青柠蚝、芝士蚝，大约六七块钱一只。我最喜欢加酸辣汁的生蚝，味道可口，几乎没有什么腥味。坐在麻坡河边，吃蚝、看日落，是一个特别的悠闲美食之旅。

　　爪哇安班饭

　　麻坡的一处叫做Homestay Parit Bugis的地方，这里提供一种类似国外的民宿，可以住在当地人的家中，还能提供本地的饭菜。主人还带着我看了几间房，然后我们席地而坐，开始吃手抓饭，但注意不能用左手吃。

　　棕榈树叶包着的叫爪哇安班饭（Nasi Ambeng），在爪哇岛吃过一次。从印尼爪哇传入马来西亚的美食，马来西亚的爪哇人最喜爱。米饭配上椰浆、咖哩鸡、蔬菜、小咸鱼干、炒面条、香蕉、果汁等，拍完就立即动手抓着吃了。晚上饭后，还欣赏了爪哇民族舞蹈。